.

При панкреатите сало

Содержание

Можно ли есть сало при воспалении поджелудочной железы?

При панкреатите сало

Заболевание поджелудочной железы, при котором происходит её воспаление, сигнализирующее о проблемах сильными болями, называется панкреатитом. Эта болезнь требует к себе серьёзного внимания и соблюдения строгой диеты. Одним из недопустимых продуктов в рационе больного, страдающего от панкреатита, считается сало.

Сало — один из тех продуктов, от употребления которых больным панкреатитом лучше воздержаться

Жирность и высокая калорийность этого продукта или блюд, где используется сало, не позволяют употреблять его больным с таким недугом, так как это может вызвать неприятные последствия для организма. Поэтому больным панкреатитом желательно не только не есть сало, но и отказаться от пищи, в которой данный продукт содержится.

Действие сала на поджелудочную при острой фазе заболевания

Обострение панкреатита делает недопустимым употребление любого вида сала.

Категорически запрещено есть его в острый период болезни, иначе даже маленький кусочек вызовет появление сильнейшей режущей боли, которую сложно устранить.

Как правило, после появления болезненных симптомов наступает отек и нарушение функций поджелудочной железы, в худшем случае – некроз ее тканей, степень распространенности которого можно определить на УЗИ.

Недостатком сала является содержание в нём разного тугоплавкого жира, способного вызвать разрушение клеток поджелудочной железы под действием агрессивных ферментов.

Повышается и выделение желчи, что провоцирует ее заброс в протоки поджелудочной и может вызвать приступ желчнокаменной болезни при наличии конкрементов в желчном пузыре или протоках.

Употребление сала усиливает выработку желчи, что негативно сказывается на состоянии больных панкреатитом

После употребления даже незначительного количества сала при обострении заболевания в поджелудочной железе происходят следующие процессы:

  • отек органа, обусловленный действием соли, содержащейся в продукте, которая удерживает воду, не давая уменьшаться очагу воспаления;
  • увеличение выделения желчи и ее поступление в протоки воспалённой поджелудочной железы, что, в свою очередь, активизирует деятельность панкреатических ферментов;
  • панкреатические ферменты также активизируются из-за наличия в сале тугоплавких жиров, что отрицательно действует на паренхиму железы, разрушая ее.

Это основные причины, по которым такой продукт запрещён больным, страдающим от панкреатита. Если пренебречь необходимостью отказа от сала и других запрещенных продуктов, острая фаза панкреатита может привести к необратимым последствиям.

Можно ли есть сало в фазе ремиссии

Однако в качестве исключения больным с хронической формой болезни вне стадии обострения иногда можно есть сало, но это должно быть минимальное количество продукта.

Даже в период ремиссии употребление сала необходимо ограничить 2-3 кусочками

Несколькими кусочками сала можно разнообразить рацион, но делать это нужно с большой осторожностью, не сочетая с каким-нибудь жареным, жирным или острым продуктом, чтобы не допустить обострения панкреатита, неизбежного в этом случае.

Сало при панкреатите допускается в меню больного только после наступления стадии ремиссии, если болезнь не беспокоит, но съедать его можно в очень небольшом количестве.

Этот продукт для больных с проблемами поджелудочной железы требует к себе осторожного отношения.  Допустимо съесть буквально 2-3 тонкие пластиночки сала и делать это не более одного раза в неделю.

Несмотря на улучшение состояния больного, нужно наблюдать за реакцией организма на такую пищу, чтобы не допустить нарушения работы поджелудочной железы.

Необходимо есть только свежее сало, и ни в коем случае нельзя есть залежалый продукт, который способен причинить вред органам пищеварения.

Приобретать сало нужно в проверенных и надёжных торговых точках, отвечающих за качество своих продуктов.

Если долгое время панкреатит не давал о себе знать, это не значит, что больному можно есть всё подряд. Регулярное употребление сала может быть чревато появлением конкрементов в желчевыводящих путях, связанных с повышенной жирностью желчи.

Чрезмерное употребление сала чревато развитием жировой дистрофии печени

Несоблюдением рекомендаций по его употреблению в малых количествах можно спровоцировать появление жировой дистрофии, от которой пострадают поджелудочная железа и печень.

В чём польза употребления сала

Наряду с отрицательным влиянием сала на организм, у него имеются и положительные стороны. Его состав сравним с полезным для организма оливковым маслом или рыбьим жиром. Сало достаточно доступно и не является чем-то экзотическим, а включение его в рацион помогает разнообразить меню.

Кроме питательности и своеобразного вкуса у сала есть и ряд уникальных полезных свойств, которые заключаются в следующем:

  • Большое содержание жирорастворимых витаминов A, D, E, которые необходимы каждому человеку. Эти витамины способствуют улучшению состояния волос, кожных покровов, костей, зрения, усиливают репродуктивные процессы организма.
  • В состав сала входит полезная арахидоновая кислота, относящаяся к ненасыщенным жирам. Это редкий элемент, который имеется далеко не во всех продуктах. Кислота способствует усилению процессов, которые происходят в головном мозге человека и его нервной системе.

В сале содержатся вещества, помогающие предотвратить заражение вирусными инфекциями

  • Профилактический противовирусный эффект от употребления сала.
  • Селен, также содержащийся в сале, служит поддержкой иммунной системы, защищает организм от инфекций и появления новообразований.
  • Употребление сала усиливает тонус кровеносных сосудов. Продукт действует также как сорбент, выводящий из организма токсины.
  • Способность сала быстро усваиваться и перевариваться, не нагружая печень.
  • Малое содержание холестерина.

Конечно, больному, имея сильное желание, можно съесть маленький кусочек этого продукта во время длительного улучшения состояния здоровья, но не стоит забывать о чувстве меры при еде.

Только при затихании острых проявлений воспаления поджелудочной железы больному панкреатитом можно побаловать себя свежим кусочком сала.

Употреблять его желательно отдельно от других продуктов, и не в коем случае не «сдабривая» пряностями, острыми овощами или соусами, такими как чеснок, лук, острый перец, горчица и др.

Пряности и приправы, которые используются при приготовлении или подаче сала, могут нанести поджелудочной железе не меньший вред, чем оно само

Из всего сказанного больным панкреатитом следует сделать определённые выводы.

В острой фазе панкреатита употребление сала больному противопоказано абсолютно, а в стадии стойкой ремиссии есть его нежелательно.

Поэтому больной, следуя советам врача, должен решить, насколько для него важен этот неоднозначный продукт, будет ли он есть сало хотя бы изредка или полностью исключит его из своего рациона.

Источник:

Все особенности употребления сала при панкреатите

Ферменты задерживаются в поджелудочной и начинают перерабатывать (по сути – разрушать) уже её клетки. Этот процесс так и называется – самопереваривание.

Причин активизации ферментов несколько, но основная состоит в употреблении алкоголя и режиме питания.

Некоторые продукты панкреатит буквально провоцируют. Сегодня в этой связи мы поговорим о сале.

Полезные свойства

Ошибочно считать, что солёное свиное сало просто является кладовой животного жира, и организму оно приносит только вред.

В непомерных количествах, как и любой продукт, оно никакой пользы не принесёт и действительно будет вредно. Но при разумном употреблении сало полезно при любом заболевании, в том числе и при панкреатите.

Интересно! Свиное сало – редкий продукт, в котором присутствует арахидоновая кислота – вещество, которое обладает ярко выраженным противовоспалительным действием. Маленький кусочек сала, съеденный утром, отлично запускает работу системы ЖКТ и насыщает организм энергией.

Считается, что этот продукт переполняет организм холестерином. В большом количестве – да.

Но в небольших кусочках его холестерина немного, зато есть карбоновая кислота, которая именно холестерин и уничтожает.

Можно или нет

Это спиртное (его надо скорее вывести), острая пища (если её не расщепить быстро, она начнёт разрушать слизистую), наконец, это жирная еда, переработать которую сложно.

Казалось бы, сало – этот самый жир и есть. Но выше я уже говорил, что в небольших количествах этот продукт явно может быть полезен. А насыщение организма энергией необходимо при любой болезни.

Важно! Противовоспалительные свойства арахидоновой кислоты и вовсе незаменимы, если необходимо остановить воспалительный процесс в поджелудочной железе.

Есть 2 формы панкреатита:

  • острая; характеризуется сильными болевыми ощущениями, рвотой. Диареей, повышением температуры, иногда при таком состоянии необходимо даже хирургическое вмешательство;
  • хроническая; здесь неприятные ощущения проявляются изредка, после нарушения режима питания или употребления алкоголя.

Внимательно! Количество этих кусочков регулируйте сами. Но не больше 1-2. Если начинаете чувствовать лёгкое подташнивание или тяжесть в желудке, приём продукта ограничивайте.

  • сало желтоватого цвета где-то долго хранилось даже без морозильной камеры;
  • серый цвет говорит о старости свиньи;
  • жилка не должна превышать 4 мм, если мяса больше, сало взято не с «сальных» участков, где оно самое полезное;
  • корочка должна быть тонкой и прозрачной, толстая корка со следами щетины говорит о преклонном возрасте животного.

Учтите! Если вы выбираете продукт для больного панкреатитом, в нём не должно быть много специй и чеснока.

Хранить сало необходимо в морозильной камере, завёрнутом в бумагу, но не в целлофан.

В каком виде можно употреблять, а в каком нельзя

Продукт при панкреатите нужно есть только солёным. В копчёном виде принимать запрещено категорически.

Как готовить

Варить, и, уж тем более, жарить продукт не следует. А посолить можно и самим. Для этого шмат обильно натирают солью (переборщить тут нельзя, лишнего кусок не впитает), заворачивают в бумагу и кладут в холодильник примерно на неделю.

Несколько советов:

  • диетические предписания врача нужно выполнять строго;
  • сало нельзя употреблять с другими жирными продуктами;
  • от горчицы откажитесь, она при панкреатите губительна.

Источник:

Можно ли есть сало при панкреатите — ответ врача

Узнайте, почему не стоит употреблять сало при остром воспалении поджелудочной. И как его лучше употреблять пациентам с хроническим панкреатитом, которые попросту не представляют своего рациона без этого ценного продукта.

Интересная физиология ферментов поджелудочной железы

Поджелудочная железа играет важную роль в расщеплении белковых, жировых и углеводных компонентов пищи. И для этого она синтезирует и выделяет специальные ферменты, такие как: амилаза, липаза и трипсин.

Амилаза и трипсин (воздействуют на белки и углеводы) синтезируются в неактивном виде. Их активация происходит уже в просвете кишечника. А вот липаза — уже содержится в клетках поджелудочной в активной форме.

Источник: https://medtechnika-nt.ru/pankreatit/mozhno-li-est-salo-pri-vospalenii-podzheludochnoj-zhelezy.html

Можно ли есть соленое сало при панкреатите

При панкреатите сало

Вопрос, на который медикам приходится довольно часто отвечать — можно ли кушать сало при панкреатите? Для терапии данного заболевания, помимо терапевтического курса, требуется соблюдение специальной диеты, с помощью которой можно ускорить процесс выздоровления и убрать болезненную симптоматику. Сало не входит в лечебное питание, так как является жирным и высококалорийным продуктом.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже “запущенный” желудочно-кишечный тракт можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Галина Савина читать рекомендацию.

Общее описание

Многим полюбившейся продукт — сало, представляет собой жир животного происхождения, получаемый в основном от домашнего скота. В его состав входят:

  • токоферол;
  • цинк;
  • витамин Д;
  • селен;
  • холин.

Этот вкусный продукт обладает полезными свойствами, а именно:

  • обогащает организм энергией и при этом не требует больших усилий системы пищеварения для его усвоения;
  • способствует выведению из организма токсинов;
  • является источником арахидоновой кислоты, которая необходима для строения мембран клеток;
  • поддерживает нормальное состояние иммунной системы;
  • улучшает состояние кожи, костей, волос и зрения, благодаря имеющимся в составе жирорастворимым витаминам;
  • выступает защитой от различных инфекций и злокачественных образований.

В острой фазе

при воспалении поджелудочной железы пациентам назначается специальное питание, которое позволит предотвратить развитие осложнений панкреатита, а также снимет сопутствующую болезненную симптоматику.

в первые дни обострения недуга больным разрешается употреблять только воду, уже на 3-и сутки их рацион может быть увеличен и дополнен щадящими продуктами и блюдами, измельченными до гомогенизированной консистенции.

однако любые виды сала даже в самых малых количествах категорически противопоказаны больным с острой фазой панкреатита. после его употребления могут возникнуть следующие нежелательные последствия:

  • увеличивается очаг воспаления и усиливается отечность стенок поджелудочной железы;
  • повышается выделение панкреатических агрессивных ферментов, которые оказывают разрушающее действие на поджелудочную;
  • значительно усиливается отток желчи, что приводит к увеличению вероятности ее проникновения в воспаленные поджелудочные протоки, активизируя панкреатические ферменты.

в хронический период

не все люди с панкреатитом готовы отказаться на длительное время от сала.

профильные специалисты утверждают, что изредка можно делать исключения и употреблять данный продукт, но при условии, что панкреатит из острой стадии перешел в хроническую и больного больше не беспокоят болевые ощущения в животе, тошнота и прочие симптомы, которые характерны для воспаленной поджелудочной. допускается крайне редко полакомиться салом, но только не в сочетании его с жирной, острой или жареной пищей. если пренебречь данной рекомендацией, больному гарантировано обострение поджелудочной и, более того, возникновение серьезных осложнений. при желании съесть деликатес, нужно быть полностью уверенным, что оно свежее, поэтому приобретать его следует в проверенных временем торговых точках, которые не несут сомнений о сроке годности продуктов и качестве их изготовления.

интересные факты

несмотря на продолжительное отсутствие рецидива хронического панкреатита, много съеденного сала провоцирует воспалительный процесс в поджелудочной железе, что влечет за собой появление сильных болей и спазмов.

опасен продукт, представляющий собой жир животного происхождения, образованием в желчевыводящей системе холестериновых конкрементов. злоупотребление при панкреатите салом приводит к дистрофии печени и железы.

однако если поедать сало в умеренных количествах, то несмотря на отрицательные свойства, можно получить от данного продукта пользу. при стабильном состоянии хронического панкреатита разрешено баловать себя ломтиком свежего сала.

человек получит заряд энергии и бодрости благодаря употреблению включенной в состав арахидоновой кислоты и жирорастворимых витаминов. эти элементы дополнительно улучшат состояние кожи волос.

сколько можно есть: норма в сутки

Сколько разрешено кушать сала больным, у которых диагностировали панкреатит? По мнению профильных специалистов, чтобы не спровоцировать обострение поджелудочной железы и не ухудшить самочувствие, сала в день лучше съедать только 2―3 небольших ломтика тонко нарезанного продукта. В неделю разрешено лакомиться любимым продуктом не больше 1-го раза. Важно следить за состоянием, и если после съеденной первой порции жира животного происхождения, появилась тяжесть в желудке, боли или тошнота, лучше отказаться от дальнейшего поедания сала.

Вам все еще кажется, что вылечить желудочно кишечный тракт тяжело?

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта пока не на вашей стороне.

И вы уже думали о хирургическом вмешательстве? Оно и понятно, ведь все органы ЖКТ — жизненно важные, а их правильное функционирование — залог здоровья и хорошего самочувствия. Частые боли в животе, изжога, вздутие, отрыжка, тошнота, нарушение стула. Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать историю Галины Савиной, как она вылечила проблембы ЖКТ. Читать статью >>

Источник: http://okishechnike.com/info/mozhno-li-est-solenoe-salo-pri-pankreatite/

Можно ли есть сало при панкреатите — ответ врача

При панкреатите сало

Холод, голод и покой — именно таким должен быть режим пациента в первые несколько дней при остром панкреатите. В дальнейшем рацион расширяется. Но есть ряд продуктов, которые надолго останутся противопоказаны лицам с воспаленной поджелудочной. И сало в том числе.

Узнайте, почему не стоит употреблять сало при остром воспалении поджелудочной. И как его лучше употреблять пациентам с хроническим панкреатитом, которые попросту не представляют своего рациона без этого ценного продукта.

Почему воспаляется поджелудочная?

Воспаление поджелудочной может происходить по различным причинам. Но в 65-70% случаев его обуславливает желчекаменная болезнь. Закупорка общего желчного протока после места его слияния с протоком поджелудочной приводит к увеличению внутрипротокового давления в железе и патологическом скоплении ее секрета, результат — выход ферментов из клеток и разрешение тканей.

Вторая по распространенности причина развития панкреатита — это алкоголь. особенно нежелательно употреблять одновременно алкоголь с жирными продуктами. Такая комбинация приводит к спазму сфинктера Одди (большого сосочка двенадцатиперстной кишки). Именно в него открывается общий печеночный проток и поджелудочной. Его спазм также приводит к застою секрета и выходу ферментов.

Симптомы, которыми проявляется острый панкреатит:

  • сильная боль опоясывающего характера в верхней части живота (иногда только справа);
  • тошнота и рвота, после которых состояние не улучшается;
  • кислый привкус во рту;
  • кашицеобразный стул с остатками непереваренной пищи;
  • вегетативные проявления (слабость, учащенное сердцебиение, головокружение);
  • наличие кожных признаков, подтверждающих попадание ферментов поджелудочной в кровеносное русло.

При наличии вышеперечисленных симптомов употреблять в пищу сало нельзя категорически. Даже если очень хочется. Погрешности в диете существенно усугубят состояние. В результате может потребоваться даже хирургическое вмешательство.

Сало и острый панкреатит

При остром панкреатите пациенту в первые дни назначается диета по Певзнеру №1, а на 2-3 дни можно переходить на стол номер 5. Это значит, что сало на период острого воспаления должно быть полностью исключено из рациона.

Даже небольшой кусочек сала при остром воспалении поджелудочной гарантированно спровоцирует:

  • ухудшение общего самочувствия пациента;
  • усугубление уже имеющегося повреждения;
  • повышение уровня секреции липазы;
  • ауто переваривание поджелудочной железы.

Чтобы не допустить тотальный некроз поджелудочной железы, категорически запрещается есть сало при панкреатите. Пара небольших ломтиков могут стоить здоровья, а иногда даже жизни.

Жирная пища при хроническом панкреатите

Лицам с хроническим панкреатитом также желательно воздержаться от употребления жирной пищи. Любые погрешности в питании (особенно алкоголь и продукты с высоким содержанием жира) могут спровоцировать новый острый приступ.

И если проснулось непреодолимое желание съесть небольшой кусочек сала, лучше себя подстраховать таблетированными формами ферментных препаратов (Мезим Форте, Панкреатин, Креон). Их применение позволит снизить функциональную активность железы.

Когда можно побаловать себя салом?

Побаловать себя салом можно только в период стойкой ремиссии. При этом употреблять можно не более трех тонких ломтиков сала в неделю. Желательно их есть с черным хлебом.

Но не стоит комбинировать сало с чесноком или луком. Эти продукты содержат большое количество экстрактивных веществ. Поэтому от них желательно отказаться при острых патологиях мочевого пузыря, простаты, поджелудочной и желчного пузыря.

Очень важно перед тем, как решить побаловать себя жирненьким, получить у своего лечащего врача информацию о том, можно ли мне съесть сало при панкреатите поджелудочной железы и в каком количестве.

Источник: https://krasmeat.ru/mozhno-li-est-salo-pri-pankreatite-otvet-vracha/

Польза или вред?

Некоторые приверженцы здорового питания считают, что употребление шпика однозначно вредно из-за высокого содержания холестерина, но ученые с ними не согласны. Исследования доказывают, что этот деликатес является источником ценных питательных веществ, необходимых организму для нормального функционирования. Подкожный свиной жир содержит ряд ненасыщенных жирных кислот:

  • пальмитиновую;
  • олеиновую;
  • линолевую;
  • линоленовую;
  • арахидоновую.

Все эти кислоты, имеющие значение для очистки сосудов от холестериновых бляшек, организм не может вырабатывать самостоятельно – они поступают с пищей, и шпик – главный источник. На основе кислот вырабатывается витамин F, отвечающий за регулировку уровня липидов (жиров) в составе крови и препятствующий накоплению излишков.

Содержащийся в шпике каротин, витамины A, D, E важны для кроветворения. Свежее и соленое сало имеет желчегонные свойства, помогает нормализовать стул, улучшает зрение, состояние кожи и волос, благотворно влияет на репродуктивные функции.

Селен – еще один редкий элемент, источником которого является этот продукт, – оказывает укрепляющее действие на иммунитет.

Усвояемость свиного жира выше, чем у маргарина и сливочного масла, а по уровню содержания арахидоновой кислоты он обгоняет масло в два раза. Суточная норма необходимого человеку животного жира составляет 30–50 граммов.

Сало в острую фазу

Несмотря на полезные свойства, свиной жир не относится к числу разрешенных видов пищи, так как в процессе переваривания участвует большое количество ферментов, и чтобы усвоить это полезное лакомство, нужна здоровая пищеварительная система. Ответ на вопрос, можно или нет кушать сало при панкреатите в период обострения, однозначно отрицательный, поскольку при острой стадии воспаления орган нуждается в щадящем режиме работы. Употребление жирных блюд в это время приводит:

  • к повышенному выделению желудком соляной кислоты, необходимой для переваривания;
  • усиленному оттоку желчи и попаданию в протоки поджелудочной железы;
  • отеку и раздражению слизистой оболочки органа;
  • острой болевой реакции.

Поэтому сало для поджелудочной железы при остром панкреатите непросто нежелательно, а категорически противопоказано – даже в самых малых дозах.

Особенно опасен соленый вариант, поскольку соль притягивает воду, создавая условия для развития воспалительного очага.

Кроме того, продукт способствует повышению жирности желчи, и частое употребление может спровоцировать появление конкрементов (камней) в желчных протоках.

В фазу ремиссии панкреатита

Вылечить панкреатит, к сожалению, невозможно, но при правильном терапевтическом подходе обострение сменяется ремиссией – периодом, когда болезненная симптоматика сначала становится менее интенсивной, а затем исчезает.

Ремиссия длится от нескольких месяцев до нескольких лет. В этом состоянии необходимость соблюдения строгой диеты отпадает.

Наряду с другими блюдами, запрещенными в острую фазу, можно есть и это блюдо, соблюдая определенные правила:

  1. Деликатес должен быть свежим, то есть без длительного срока хранения, желательно приобретенным в торговой сети, способной гарантировать это требование.
  2. В рецепт приготовления деликатеса не должны входить острые специи и большое количество соли, не рекомендуется и копчение или жарение – всё это повышает нагрузку на поджелудочную железу.
  3. Начинать необходимо с минимальных порций – не более 15–20 граммов в виде тонко нарезанных ломтиков.
  4. Лучше есть шпик на завтрак, тогда активный образ жизни в течение дня помогает пищеварительной системе его переработать.

При отсутствии отрицательной реакции организма разовый объем употребления можно повысить вдвое, но не рекомендуется добавлять деликатес в меню чаще, чем один-два раза в неделю. Нельзя сочетать кушанье с употреблением других жирных или жареных блюд, а также приправлять горчицей, перцем и другими острыми пряностями.

В чем вред продукта для больного панкреатитом

Дающий много энергии, продукт и сам требует от организма немало усилий для усвоения. Необходимость переваривать тугоплавкие жиры, входящие в его состав, заставляет железу работать с повышенной интенсивностью. Когда на этой почве возникает обострение хронического панкреатита, это приводит к ряду негативных последствий:

  1. Избыток выделяемых ферментов вызывает усиление воспаления, которое сопровождается сильными болями в области левого подреберья и верхней части живота, иногда носящими опоясывающий характер.
  2. Если процесс не остановить на протяжении длительного периода, это провоцирует дистрофические явления в тканях и снижение уровня функциональной деятельности железы.
  3. Следствием заболевания может стать развитие сахарного диабета и других серьезных патологий, поэтому запускать ситуацию не следует.

При диагностировании хронического воспаления поджелудочной железы соблюдение строгой диеты в периоды обострения является основой терапии заболевания. Из меню больного убираются все продукты, способствующие развитию патологического процесса, к которым относится и свиной жир.

Как правильно выбирать продукт и хранить?

Выбирая продукт, нужно обращать внимание на внешний вид – опытному покупателю он скажет о многом:

  1. Желтоватый оттенок – главный возрастной признак: значит, животное было немолодое и сало жесткое.
  2. Серый цвет свидетельствует, что перед продажей деликатес долго хранился и «заветрился». Такой продукт нельзя назвать испорченным, но его вкусовые качества намного хуже, чем свежего. Хороший кусок должен иметь белый либо розоватый оттенок.
  3. Шкурка также имеет значение: если она тонкая, мягкая, ее можно разрезать без усилий. Толстая и грубая шкура, на которой видны остатки щетины, подтверждает преклонный возраст животного.
  4. Толщина мясной прослойки на куске шпика, взятого с боков, составляет не более 5% от общей толщины. Если мяса больше, шпик был взят с подбрюшья, щек либо шеи туши, и для засолки не подходит.

Если предполагается хранение, покупку кладут в морозильную камеру холодильника, упаковав в пищевую бумагу (не в целлофан!). В замерзшем виде продукт сохраняет полезные свойства и легко нарезается на ломти.

Как приготовить сало, которое не навредит

Больному панкреатитом в стадии ремиссии лучше есть деликатес, приготовленный сухим способом. Для этого требуется:

  1. Нарезать на куски и тщательно натереть солью. Пересолить невозможно: продукт возьмет столько соли, сколько необходимо, излишек остается на поверхности куска, и перед употреблением счищается острым ножом.
  2. Уложить в подготовленную тару, чистую и сухую.
  3. Посуду, укрыть и вынести в холодное место, или поставить в холодильник (но не в морозилку).

Через 7–8 дней кушанье просолится. Добавлять специи, перец, чеснок нужно осторожно либо не добавлять вовсе. Хранить соленый шпик, как и свежий, можно долго, но чем дольше срок хранения, тем меньше в деликатесе остается полезных веществ.

  1. Большаков А.С. Выбор оптимального режима тепловой обработки мяса и мясопродуктов. Мясная индустрия СССР 1976 г. №10 стр. 34–37.
  2. К. Браун. Масла и жиры, под ред. Д. Н. Артемьева. Наука и жизнь, 1924 г. стр. 17–20.
  3. Книга о вкусной и здоровой пище под редакцией И. М. Скурихина. 12-е изд., переработанное и дополненное. М: АСТ-ПРЕСС СКД 2004 г.
  4. Антипова JI.B., Жеребцов Н.А. Биохимия мяса и мясных продуктов. Воронеж, Издательство ВГУ 1992 г.

Источник: https://pankreatit03.ru/salo-dlya-podzheludochnoj-zhelezy.html

Панкреатит и сало

При панкреатите сало

Вопрос, на который медикам приходится довольно часто отвечать — можно ли кушать сало при панкреатите? Для терапии данного заболевания, помимо терапевтического курса, требуется соблюдение специальной диеты, с помощью которой можно ускорить процесс выздоровления и убрать болезненную симптоматику. Сало не входит в лечебное питание, так как является жирным и высококалорийным продуктом.

В хронический период

Не все люди с панкреатитом готовы отказаться на длительное время от сала.

Профильные специалисты утверждают, что изредка можно делать исключения и употреблять данный продукт, но при условии, что панкреатит из острой стадии перешел в хроническую и больного больше не беспокоят болевые ощущения в животе, тошнота и прочие симптомы, которые характерны для воспаленной поджелудочной. Допускается крайне редко полакомиться салом, но только не в сочетании его с жирной, острой или жареной пищей. Если пренебречь данной рекомендацией, больному гарантировано обострение поджелудочной и, более того, возникновение серьезных осложнений. При желании съесть деликатес, нужно быть полностью уверенным, что оно свежее, поэтому приобретать его следует в проверенных временем торговых точках, которые не несут сомнений о сроке годности продуктов и качестве их изготовления.

Интересные факты

Злоупотребление продуктом может вызвать дискомфорт в области печени и поджелудочной железы.

Несмотря на продолжительное отсутствие рецидива хронического панкреатита, много съеденного сала провоцирует воспалительный процесс в поджелудочной железе, что влечет за собой появление сильных болей и спазмов.

Опасен продукт, представляющий собой жир животного происхождения, образованием в желчевыводящей системе холестериновых конкрементов. Злоупотребление при панкреатите салом приводит к дистрофии печени и железы.

Однако если поедать сало в умеренных количествах, то несмотря на отрицательные свойства, можно получить от данного продукта пользу. При стабильном состоянии хронического панкреатита разрешено баловать себя ломтиком свежего сала.

Человек получит заряд энергии и бодрости благодаря употреблению включенной в состав арахидоновой кислоты и жирорастворимых витаминов. Эти элементы дополнительно улучшат состояние кожи волос.

Сколько можно есть: норма в сутки

Сколько разрешено кушать сала больным, у которых диагностировали панкреатит? По мнению профильных специалистов, чтобы не спровоцировать обострение поджелудочной железы и не ухудшить самочувствие, сала в день лучше съедать только 2―3 небольших ломтика тонко нарезанного продукта. В неделю разрешено лакомиться любимым продуктом не больше 1-го раза. Важно следить за состоянием, и если после съеденной первой порции жира животного происхождения, появилась тяжесть в желудке, боли или тошнота, лучше отказаться от дальнейшего поедания сала.

Источник: http://PishcheVarenie.ru/pancreas/dieta/salo-pri-pankreatite.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.